皆さんは台湾産のパイナップル食べたことありますか？
フィリピン産に比べると少し高いですが、とにかく美味しいんです！
その台湾産パイナップルを使って『土鳳梨酥』を作ると、本場の味になります！
甘酸っぱい味と香りが本当にたまらない！！
あの大人気のサニーヒルズもビックリの美味しさ！
台湾人に教えてもらった、失敗ナシのレシピ公開です。
ぜひ最後までご覧になって手作りしてみて下さい。
土鳳梨酥（パイナップルケーキ） さっそく作ってみる
昔ながらのパイナップルケーキ（台湾産パイナップル100％使用）
材料（12コ分）
◎クッキー生地
・無塩バター・・・100g（一番に用意して室温に戻しておく）
・粉糖・・・40ｇ
・卵黄・・・25ｇ
・薄力粉・・・120g
・スキムミルク・・・25g
◎パイナップル餡
・パイナップル・・・500g
・グラニュー糖・・・100g
・水あめ・・・40～50ｇ
①室温に戻しておいたバターを柔らかく練る。
その中に粉糖を加えてしっかり混ぜ込む。
②卵黄を溶きほぐしてから少しずつ①に加える。
③残りの粉類を合わせてふるい、ゴムベラで切るように混ぜる。
注意：ここで混ぜ過ぎないようにする
④しばらく生地を休ませる
⑤パイナップルの皮をむいたら細かく切っておく（1㎝角ほど）
ここでミキサーにかけてもいいが、煮詰めていくうちに崩れるのでどちらでもよい。
⑥鍋にグラニュー糖と水あめを全部入れて、火にかける。
アクを取りながら煮詰めていく。
初めはしっかり強火で！
約30分ぐらい水分無くなるまで煮詰めていく。
火の加減ははパイナップルの様子を見ながら。
水分少なくなってきたら焦げないよう注意。
芯の部分が少し固いので、木べらでしっかり潰す
だんだん水分が減って、色が変わってくる
30分もするとねっとりした餡に変わってくる
⑦餡をバットに広げて粗熱を取る。
冷めたら17～20gずつに分けておく。
（約12コ～13コほどになる。）
⑧生地を12コに分ける。
丸く伸ばして真ん中に餡をのせて包む。
この時真ん中の生地が少し厚くなるように伸ばすと良い。
（手には小麦粉をしっかりつけてするとやりやすくなる）
★ここでオーブン予熱開始170℃
⑨手で縦長にコロコロと優しく伸ばしたら型に入れる。
押し棒で押して、形を整える。
⑩オーブンの準備が整ったら170℃で10分焼く。
この時型に入れたまま焼きます。
10分後型ごと裏返して、追加7分焼く。
取り出して粗熱を取ったら出来上がり！
切り方が下手でスミマセン💦
まだ柔らかい時にカットしてしまいました。
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土鳳梨酥（パイナップルケーキ）｜お味は？
出来立てをパクリ
「！！！！！！」
「めちゃめちゃ美味しい！！！」
甘酸っぱい感じもあって、生地もホロホロサクサクで最高です！！
私は酸味が苦手ですが、この酸味はむしろあった方が美味しいです。
しっかりと台湾パイナップルを感じる事が出来ます。
おススメの食べ方として
食べる直前に「レンジで10秒チン」
すると出来立ての美味しさが蘇ります！！
パイナップルの餡が柔らかくなって美味しいのなんのって！！
20秒レンチンすると、熱くなりすぎて餡でやけどするので注意です。
うちの娘もパイナップルケーキが大のお気に入りです。
日持ちも2週間ほど！
冷凍するなら1か月ほど大丈夫です。
なのでしばらく取って置きたいのですが、すぐに無くなります（笑）
土鳳梨酥（パイナップルケーキ）｜型を用意しよう
私は台湾が大好きです。
以前台湾に遊びに行った時の事です。
宿泊したホテルでチェックインの手続きをしていたら突然渡されたものがありました。
なんと台湾出身の友人（日本在住）がホテルにプレゼントを届けてくれていたのです。
住所を見ると台湾の実家から送られているようでした。
その中身がパイナップルケーキの型だったんです！
私が大好きだと話していたのを覚えていてくれたんですね～
どこのホテル？ってさりげなく聞かれた時はまさかこんなサプライズがあるなんて思ってもみなかったです。
わざわざ台湾にいるご家族が探してくれたようでした。
自分用に型を買って帰ろうと思っていたので嬉しかったです。
今でも当時の感激を忘れられません。
私にとってパイナップルケーキが特別なモノになったのは言うまでもありません。
私の夢は中国語を話せるようになって台湾の友達の実家にお礼を言いに行くことです。
そして手作りのパイナップルケーキをお土産に持っていきたいです。
土鳳梨酥（パイナップルケーキ）まとめ
台湾の人は皆とても親切です。
私は中国も好きですが、出来れば台湾は今のままの台湾でいてほしい。。。
今台湾が困っているなら、微力でも何か役に立てれば。。。
そんな気持ちで最近は台湾産パイナップルをしょっちゅう買っています！
美味しいからっていうのもありますが！
芯まで食べられるっていうのも凄いですよね！
今だけじゃなく、これからも店頭に台湾産のパイナップルが当たり前に置いててほしい。
パイナップルケーキを今後も沢山作りたいと思います。
もちろんそのまま食べても美味しい！
芯を取らなくていいのも楽ですよ～
大手のスーパーなら今ほとんど置いてあると思います。
（時期によりますが。。）
私はイオンでよく買います。
皆さんは『おうちでイオン』というネットスーパーがあるのはご存じでしょうか？ 家に居ながらゆっくりとイオンの商品を選べます。 重たい荷物も運ばなくていいの？ 配達頻度は？ 生ものもOK？ 配送[…]
無い場合はもちろんフィリピン産でも美味しく出来ます！
こちらはほぼ一年中あります。
とにかく手作りで一度作ってみて下さい。
ケーキなんかよりもずっと簡単です。
しつこいようですが、本当に美味しいんです！！
お子さんはきっと気に入ってくれると思います。
お母さんの手作りお菓子！一緒に作るのもおすすめですよ♪
この感動を皆さんにもぜひ味わってほしいと思います。
最後まで読んで頂きありがとうございました。
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長方形型（このブログで使用してるものは長方形型です）
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